Food Grade Gezonde Natuurlijke Zoetstoffen 99% Thaumatine Poeder

Wat is thaumatine?

Thaumatine is een caloriearme zoetstof en smaakmaker en wordt veel gebruikt als voedseladditieven. Het eiwit wordt vaak vooral gebruikt vanwege zijn smaakveranderende eigenschappen en niet uitsluitend als zoetstof. De thaumatinen werden voor het eerst gevonden als een mengsel van eiwitten geïsoleerd uit de katemfe-vrucht (Thaumatococcus daniellii Bennett) uit West-Afrika. Sommige eiwitten in de thaumatine-familie van zoetstoffen zijn ongeveer 2000 keer krachtiger dan suiker. Hoewel erg zoet, verschilt de smaak van thaumatine duidelijk van die van suiker. De zoetheid van thaumatine bouwt zich heel langzaam op. De waarneming duurt lang en laat bij hoge gebruiksniveaus een zoethoutachtige nasmaak achter.

1. Calorievrije zoetstof en smaakstof. Voor algemene voeding en gezondheidsvoeding. Het is geschikt voor gebruik met suikers zoals sucrose in koffie, chocolade, gumdrops, dranken, koude dranken, desserts, bakkerijproducten, enz.

2. Het kan de bitterheid van bepaalde aminozuren, de samentrekking van tannines en de bitterheid van cafeïne verbeteren, de smaak van zuivelproducten en cacao verbeteren en kan ook het effect versterken bij gebruik in kruiden.

Thaumatine is zeer goed oplosbaar in water, stabiel bij verhitting en stabiel onder zure omstandigheden.

1. Wit tot crèmekleurig amorf poeder

2. Geurloos. Zoete smaak, geen geur, lange tijd.

3. Extreem zoet, zijn zoetheid als sucrose 1600 keer het gemiddelde, afhankelijk van de verdunningsconcentratie: 0,00011 5500 ~ 8000-voudig wanneer: 0,001 tot 3500 keer, 0,01 keer voor de 1300, 0,02 tot 850 keer.

4. De waterige oplossing bij pH 1,8 tot 10 stabiele pH van het iso-elektrische punt van ongeveer 11 is te wijten aan eiwitdenaturatie en verlies van warmte kan zoetheid optreden, gecombineerde tannine gebeurtenis zal zoetheid verliezen.

5. In de hoge concentratie van zout zal de oplossing de zoetheid verminderen. 6. Gemakkelijk oplosbaar in water. Koolhydraatzoetstoffen delen een synergetisch effect en verbeteren het smaakeffect.