Voedseladditief Enzym Transglutaminase Poeder

1. Verlaag de kosten. Wanneer het TG-enzym werkt met soja-eiwitisolaat (ISP), kan het worden verwerkt tot kleine eiwitpellets in plaats van echt vlees, waardoor de toegevoegde hoeveelheid rauw vlees met 8% ~ 15% wordt verminderd. Rund- en varkensvlees gedeeltelijk vervangen door kip, gecombineerd met het gebruik van TG-enzymen, maken de bewerkte gehaktballen qua smaak en smaak dichter bij de smaak van varkensvlees en runderballen;

2. Verbeter de gelsterkte en elasticiteit van de gehaktballen aanzienlijk, waardoor de gelsterkte van de gehaktballen 2000 ~ 2500G kan bereiken, en ongeveer 0,3 ~ 0,5 meter kan stuiteren als een stuiterende bal;

3. Verhoog de productiesnelheid met 5% ~ 10%;

4. Goede pH-stabiliteit, hoge stabiliteit in een breed scala van pH-waarde;

5. Sterke thermische stabiliteit, hoge stabiliteit in een breed temperatuurbereik;

6. Groen, milieuvriendelijk, veilig en gezond, het kan fosfaat en andere zouten vervangen om zoutarm gezond voedsel te maken.

(1) De rol van TG in vleesverwerking: verbetering van textuur, smaak en bevordering van verknoping.

(2) Toepassing in zuivelproducten: verbetering van de stabiliteit, viscositeit en vermindering van wei-neerslag.

(3) Toepassing in noedelproducten: kwaliteit verbeteren en opbrengst verhogen.

(4) De rol van soja-eiwit: de eigenschappen van het product verbeteren en de voedingswaarde van het product verhogen.